Hierbas picantes y medicinales.

Alcachofa - Rey de invierno de la cocina italiana

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La alcachofa es una planta herbácea que ha sido útil desde la antigüedad y se ha utilizado para tratar diversas enfermedades.

La alcachofa no solo tiene un aspecto único, sino también un sabor, y también es famosa por sus propiedades beneficiosas.

La alcachofa es popular desde hace más de 5 mil años. En la antigua Grecia, Egipto y Roma, se usaba para tratar patologías del hígado y la vesícula biliar, y también purificaban la sangre. En ese momento, se consideraba un potente afrodisíaco y se llamaba una delicadeza. Se apropiaron del poder mágico para el vegetal y asumieron que si se usaba regularmente, nacería un heredero.

La planta de alcachofa se parece a un riñón sin abrir, cubierto en la parte superior con escamas carnosas. Plantas de la patria es considerada la costa mediterránea.

En Francia, era imposible comer esta planta a las mujeres, ya que era famosa por sus propiedades eróticas. Llegó a Rusia solo en el siglo XVIII durante el reinado de Pedro I y se cultivó como planta ornamental.

La alcachofa es considerada una huerta y hortalizas decorativas en países con climas cálidos, es común en Francia, Italia, España y América del Sur.

Tiene una composición interesante y contiene grasas, proteínas, calcio, carbohidratos, hierro, pero, además, es rico en vitaminas y ácidos. En la inflorescencia hay aproximadamente un 3% de proteínas, un 15% de carbohidratos y un 0,1% de grasa. La planta también contiene vitaminas B1, B2, B3, C, P, inulina y caroteno. Ácidos orgánicos en la composición incluidos.: Ácidos clorogénico, cafeico, glicérico, glicólico y quínico.

Los pétalos, que cubren la planta exterior, contienen aceites esenciales, por lo que la alcachofa tiene un sabor refinado y único. 100 gramos de una planta útil contiene solo 47 kilocalorías, por lo que merecidamente recibió el título de un producto dietético.

Propiedades utiles

  1. La alcachofa se utiliza como profilaxis de enfermedades cardíacas y oncológicas. Incluye una gran cantidad de rutina y quercetina, que ayuda a deshacerse de los radicales libres. Si compara su efecto con los medicamentos, se parece a la quimioterapia y retarda el crecimiento de las células cancerosas.
  2. Si utiliza constantemente las hojas de la planta, el colesterol malo comienza a caer en la sangre, mientras que el riesgo de desarrollar accidentes cerebrovasculares, hipertensión y ataques cardíacos disminuye.
  3. Tiene un efecto vasodilatador. Una gran cantidad de potasio en la composición ayuda a reducir la presión arterial,
  4. Ayuda al hígado a limpiar y mejorar su trabajo.
  5. Contiene fibra, que ayuda a normalizar la digestión: las heces mejoran, el estreñimiento se detiene y el riesgo de tumores malignos en el estómago disminuye.
  6. Debido a que el fósforo en su composición, el cerebro está optimizado, la vitamina K no permite que las neuronas colapsen, por lo que la planta se utiliza en el tratamiento de la enfermedad de Alzheimer.

Además de lo anterior, la planta puede reducir la resaca. Si utilizas constantemente la alcachofa, los huesos y los dientes se fortalecerán y el metabolismo del cuerpo mejorará. Los diabéticos también se beneficiarán de un vegetal, porque contiene inulina, que reemplaza a la sacarosa.

Contraindicaciones

La planta tiene muy pocas propiedades nocivas. Principalmente no es necesario aplicarlo a personas que padecen patologías del tracto gastrointestinal, y también está contraindicado en la hipertensión y la gastritis. No se lo dé a niños menores de 12 años.Mujeres embarazadas y lactantes y personas con insuficiencia renal.

Alcachofa para mujer

La planta se considera mágica para el sexo débil, porque tiene un efecto rejuvenecedor y también combate el desarrollo de las patologías femeninas más graves. Considere los beneficios de la alcachofa para las mujeres:

  1. El ácido ascórbico puede reducir el riesgo de cáncer,
  2. El ácido fólico beneficiará a las mujeres que están planeando un embarazo, pero si el embarazo ha ocurrido, ya no se recomienda usar una alcachofa,
  3. La alcachofa contiene retinol que, cuando se usa, ayuda a eliminar las arrugas y ayuda a que la piel se vea saludable y elástica.
  4. La planta se considera un afrodisíaco natural, por lo que tiene un efecto estimulante, y el riesgo de concebir un niño aumenta,
  5. Ayudará a normalizar la presión arterial en la pelvis.

Para los hombres, la planta también es útil porque ayuda a establecer y restaurar la potencia, así como a su buen uso para la prevención de enfermedades de la próstata.

Forma de dosificacion

Vegetal puede ser utilizado en forma de extractos, extracto, jugo o té. Y cada uno de estos usos tiene sus propias propiedades beneficiosas.

Los fondos que contiene extracto de alcachofa, utilizado para tratar la insuficiencia hepática y renal, con reumatismo y problemas dermatológicos. El extracto es de dos tipos:

  1. Solución acuosa. Antes de usar, mezcle 200 ml de agua junto con ¼ cdta. capuchas Esta dosis debe dividirse en tres dosis y beber 30 minutos antes de comer alimentos.
  2. Solución de alcohol. En 1 litro de vodka agregar 100 ml de fondos y 15 ml de miel. Mezclar todo bien y beber 15 ml 3 veces al día también 30 minutos antes de las comidas.

El extracto ayuda a mejorar la digestión, reduce el azúcar en la sangre, ayuda a eliminar el colesterol malo del cuerpo, elimina todas las toxinas y sales.

Jugo de alcachofa se utiliza como un frote. Es un gran ayudante contra la alopecia: todos los días se debe frotar con cuidado en el cuero cabelludo y, literalmente, en 15-20 días, el cabello no se caerá. Además, el jugo es útil para los hombres que tienen problemas con la potencia: solo 55 ml antes del desayuno y el sueño ayudarán a olvidarse de esta dolencia. Además, el jugo es ideal para problemas con la micción y la hidropesía.

El extracto de alcachofa le permite limpiar el cuerpo de toxinas y toxinas, y también mejora el funcionamiento de los riñones y el hígado. El medicamento está disponible en forma de cápsulas o tabletas. Se utiliza para las siguientes enfermedades:

  1. Con una vesícula biliar débil, cuando el flujo de bilis es demasiado débil,
  2. Con insuficiencia renal de naturaleza crónica y hepatitis prolongada,
  3. Durante la flatulencia, la hinchazón y la pesadez en el estómago, así como los eructos constantes,
  4. Con la aterosclerosis.

Las cápsulas de medicamentos deben consumirse 3 veces al día, preferiblemente 30 minutos antes de comer, y durante la comida puede tomar tabletas. El curso mínimo de administración es de 1 mes, en algunos casos se prescribe un segundo curso, pero no menos de 5-7 semanas.

El té de alcachofa es un diurético natural que ayuda a normalizar los niveles de glucosa en la sangre, elimina el crecimiento de la microflora patógena en los intestinos y también tiene efectos antiinflamatorios y antibacterianos. Para preparar un té útil, debe preparar 10 gramos de hojas secas de la planta en 400 ml de agua hirviendo y dejar reposar durante aproximadamente 5 minutos. Como prevención y tratamiento, el té debe consumirse tres veces al día antes o después de las comidas. Para mejorar el sabor, puedes agregarle miel.

El té vietnamita incorpora hojas de alcachofa, tallos y raíces. El té envasado y suelto se elabora de diferentes maneras. Pero una porción de masa de té se debe poner en un recipiente y verter agua hirviendo, y luego batir hasta obtener una consistencia homogénea. El té se utiliza para preparar infusiones y decocciones.

La alcachofa no solo se usa en medicina tradicional., como el mundo ya ha reconocido los beneficios de las plantas. Por lo tanto, en los últimos años, la mayoría de las compañías farmacéuticas se dedicaron a la producción de medicamentos, que incluyen un vegetal útil. La alcachofa beneficiará a hombres y mujeres, ayudará a proteger contra el desarrollo de enfermedades graves y ayudará a normalizar todos los procesos que ocurren en el cuerpo.

La singularidad de un vegetal radica en su funcionalidad de uso. Habiéndolo probado una vez, será posible rechazar medicamentos costosos y, al mismo tiempo, el tratamiento será natural y seguro. En la cocina y en la cosmetología, la alcachofa también se convertirá en un verdadero rey, que es difícil de cambiar por otra cosa.

¿Cómo tomar?

La parte más delicada y valiosa de la alcachofa es su núcleo, oculto bajo una capa de hojas más duras y amargas. Al mismo tiempo, en el centro mismo de este núcleo, se oculta un paquete de heno, que también es incomible. Las alcachofas jóvenes se pueden comer incluso crudas, pero en la mayoría de los casos todavía se hierven en agua con la adición de vinagre o jugo de limón (para evitar el ennegrecimiento de las hojas). Antes de cocinar, la alcachofa se limpia de varias capas superiores de hojas y las capas internas se cortan en el medio. Hay que tener en cuenta que después de cocinar las alcachofas no se almacenan durante mucho tiempo. Después de hervir, el agua saturada con sales minerales se puede guardar y agregar posteriormente a la sopa o al caldo, dándoles un sabor especial.

Los italianos preparan cientos de platos con alcachofas. Se fríen, se cuecen y se cuecen al horno, se agregan a la pizza, pasta, arroz, sopas y ensaladas. Pero quizás uno de los platos de alcachofas más famosos sea el "Alcachofas en romano" (Carciofi alla romana).

Ingredientes:

  • 4 alcachofas (mejores variedades romanas mammaole)
  • 1 manojo de perejil
  • jugo de limon
  • varias hojas de bálsamo de limón
  • aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de galletas ralladas
  • 1 diente de ajo
  • pimienta
  • sal

Receta romana de alcachofas.

Pelar la alcachofa de las hojas secas exteriores, dejando solo el núcleo. Muela los núcleos y retire el heno de ellos. Deje 5 cm del tallo de la alcachofa y límpielo, y la alcachofa no necesita fibras externas innecesarias. Durante esta operación, intente mantener el tallo de la alcachofa a no menos de 5 cm. Coloque las alcachofas en un recipiente lleno de agua fría con jugo de limón para que las hojas no queden ennegrecidas.

Picar el ajo, el bálsamo de limón y el perejil. Agregue el pan rallado, la pimienta, la sal y diluya con una pequeña cantidad de aceite de oliva.

Tome la alcachofa y "esponje" las hojas con los dedos tanto como sea posible y drene toda el agua de la misma. Comience la alcachofa con una mezcla de galletas y verduras. Y rellene no solo el centro despejado de heno, sino también el espacio entre las hojas. Repita el procedimiento con todas las alcachofas.

Alcachofas rellenas colocadas en una sartén o sartén profunda (la altura de los lados debe ser igual a la altura de las alcachofas) de modo que su "cabeza" esté en la parte inferior y los tallos en la parte superior. Asegúrese de que las alcachofas sean fuertes y no se caigan durante el proceso de cocción. Rellena las alcachofas con una mezcla de agua y aceite de oliva (50/50). Tape y cocine a fuego medio durante 10 minutos, y luego a fuego lento durante unos 20 minutos, dependiendo del tamaño de las alcachofas.

Servir las alcachofas cubiertas con la salsa en la que se cocinaron.

Una opción muy común es servir este plato junto con las anchoas en aceite (sin aceite) o sal (sin sal). Las rodajas de anchoa cortadas en trozos pequeños se colocan simplemente entre las hojas de la alcachofa.

Las alcachofas romanas generalmente se sirven calientes, pero también son buenas como refrigerio frío.

Cómo limpiar y cocinar las alcachofas | Matices y secretos

| Matices y secretos

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Bueno, muy sabroso - ¡Alcachofas!

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Cómo cocinar la alcachofa. Un plato de alcachofas. Carcophie. Una receta sencilla. Mi dolce vita

"Rey de invierno" de la cocina mediterránea - ¡alcachofa! La alcachofa es un manjar delicioso con un sabor único y sus propiedades. Y el plato más común de las alcachofas es el karcofi. Se obtiene un plato fácil, rápido y muy sabroso. Este es un aperitivo, un plato de acompañamiento y como un plato independiente. Receta debajo del video. ¡Así como enlaces a otros deliciosos platos! Cómo cocinar la alcachofa. Un plato de alcachofas. Carcophie. Una receta sencilla. Mi Dolce vita Ingredientes: Alcachofa 3pcs. Ajo 5-6 dientes Sal, pimienta, perejil Aceite de oliva Agua 0.5 tazas ____________________ 20 minutos # prescripciones simples # Moydolcevita # recetas verificadas # cocinar # festivo # cómo hacer # cómo hacer # Annazubar #Carcophi # Cómo hacer # alcachofa #Dish izartistochok ****************************** El video usa música: Silent Partner "Blue Skies" ********* ************************* ¡Hola a todos! Es genial que hayas ido a mi canal Mi Dolce vita! Mi nombre es anna Y tengo algo que compartir contigo. Me encanta cocinar y alimentar a mis amigos y seres queridos, y en mi caja de dinero hay muchas recetas deliciosas que comparto con ustedes. Unete a mi canal Mi Dolce vita! ¡Y deleite a sus seres queridos con platos sabrosos y sencillos, probados para degustar! CADA SEMANA, en mi canal hay recetas caseras nuevas, sencillas y sabrosas, consejos sobre la costura, y no hace mucho abrí la lista de reproducción de Viajes. Estaré encantado de usted y sus preguntas y comentarios. Siempre me gusta para los gustos! Suscríbete a mi canal Mi Dolce vita, comentario, gracias por me gusta, siempre es bueno !! https://www.youtube.com/channel/UC8SH3dFpFmGLZSEtGP6nmEQ ********************************** Comidas en ayunas: https://www.youtube.com/watch?v=9uBCjLyTGe4&list=PLmTbgc6P8XzWDyDjcgXH0LRdRYCiZA_LA *************************************** * Recetas para el año nuevo y la tabla de vacaciones: https://www.youtube.com/watch?v=rCMNEtTJWzM&list=PLmTbgc6P8XzUtKYGf5Cragqwndt3TABJz *************************** ********* Snacks para todos los gustos: https://www.youtube.com/watch?v=iR4vBmgpr5M&list=PLmTbgc6P8XzWm2xO6G_oQ2Rfxmn9qJyAs ******************* *************** Recetas de ensaladas: https://www.youtube.com/watch?v=wWbKdVV-P8g&list=PLmTbgc6P8XzXvwsZIrEgK7G6TDLIprRGx********** ********************* Platos de carne: https://www.youtube.com/watch?v=GILfCpd2dq0&list=PLmTbgc6P8XzUyhqqV6BI45rEMWGQ_qMLt ******** ************************** Platos de pescado: https://www.youtube.com/watch?v=80sAu_YI1RU&list=PLmTbgc6P8XzUQIke2y6Z8Ok_QDd4AfL ur ************************************ Hornear. Cualquier dulce, salado, levadura y soplo! https://www.youtube.com/watch?v=JsOuR3i7eWc&list=PLmTbgc6P8XzVEo171eM47gYVk2mis1uFB ********************************* ** Tortas: https://www.youtube.com/watch?v=HlCG5aI7Sls&list=PLmTbgc6P8XzVwxtyRTGKElBZnF6PUTNro ***************************** ****** Mariscos - Mariscos https://www.youtube.com/watch?v=JtXusugSkIY&list=PLmTbgc6P8XzWCWxYzATzMsKJcfyuf_8xd ************************ *********** Recetas vegetarianas: https://www.youtube.com/watch?v=bh4QxAQ1MeE&list=PLmTbgc6P8XzUdcOiFkUWi3YsD7mrSG_56 ******************** **************** Sopas: https://www.youtube.com/watch?v=8gHee0edOnA&list=PLmTbgc6P8XzVp2abMniLCx4RyBRs_SDUG **************** ******************** Mi artesanía, manualidades: https://www.youtube.com/watch?v=WnNY0MmhqUc&list=PLmTbgc6P8XzXu7tt456BfvgCGaHz56Q32 ******** *************************** ÚNETE AL SOC. NETS: Grupo en Facebook: https://www.facebook.com/groups/1144276518966024/ Grupo en Odnoklassniki: https://ok.ru/moyadolcevita Vkontakte Group: https://vk.com/club124977828 Puedes comenzar a ganar dinero en Youtube en sus videos. Únete al programa de afiliados. Simplemente siga el enlace: https://youpartnerwsp.com/join?102837

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Reglas de selección y almacenamiento.


Antes de comenzar a cocinar, debes elegir un producto. Debe ser fruta fresca con hojas bien ajustadas. Tome la alcachofa en la mano: cuando esté madura, debe ser bastante pesada y firme cuando se la presiona, de lo contrario se cree que los brotes no están frescos y rancios. También preste atención al color: debe ser suave y no debe contener manchas marrones. De inmediato surge la pregunta de a qué tipo de alcachofa sabe. Es un poco como una nuez, solo con un sabor sabroso.

El tamaño de las frutas seleccionadas no es importante, pero recuerde que al preparar su diámetro se reduce significativamente, por lo tanto, para preparar el plato, debe tomar el peso del producto dos veces más de lo necesario.

Almacene las alcachofas durante una semana en un lugar frío, previamente colocado en el paquete. Las frutas hervidas deben consumirse inmediatamente o congelarse, de lo contrario obtendrán un tinte negro y un sabor amargo.

Obras maestras culinarias


De todas las variedades, solo se utilizan dos tipos de alimentos: una campaña de siembra (de lo contrario se llama Cynara scolumis espinosa), y también un cardón (conocido como la alcachofa española Cynara cardunculus). En el primer representante, solo los recipientes con carne son adecuados para comer, es decir, parte inferior (base de la yema), en el segundo - peciolos carnosos de hojas basales. De acuerdo con las recetas de alcachofas preparan una gran cantidad de deliciosos platos: ensaladas, platos fríos y calientes, pizzas, pasteles, pasta e incluso productos de panadería.

Cocinando rápidamente y sabrosos rollos de col de Pekín

Alcachofa en escabeche


Las alcachofas marinadas no solo son productos saludables, sino también muy sabrosos. Es cierto que la preparación de frutas requiere una preparación previa, de lo contrario será imposible comerlas.

Marinar cuatro frutas de tamaño mediano requerirá 2 limones, 3 litros de agua y especias. В качестве последних берется: 3 веточки свежей петрушки, пару долек чеснока, 0,3 л оливкового масла, соль и перец по предпочтениям и бальзамический уксус в количестве 2 ст. l

Итак, рассмотрим, как готовить артишок в маринаде:

  1. Для начала готовят лимонную воду, выдавив сок одного цитрусового в глубокую емкость, заполненную 3 л воды.
  2. Следующий шаг – подготовка артишоков. В ход идут крупные и мясистые.
  3. Плоды тщательно промывают от грязи и попавших в лепестки песчинок, обсушивают на бумажном полотенце. Далее при помощи кухонных ножниц отрезают жесткие чешуйки и счищают жесткую верхнюю кожицу с плодоножки.
  4. Также срезают приблизительно 1-2 см с верхушки бутона. Далее нужно удалить волосистую несъедобную часть. Удобнее всего это делать столовой ложкой, но так, чтобы не повредить мясистую часть плода. В результате вы должны получить мягкое донышко, которое и идет в приготовление.
  5. Очищенные бутоны разрезают на две половинки и снова тщательно промывают.
  6. Поскольку артишоки быстро темнеют – их сразу же кладут в лимонную воду на 5-10 минут. Это поможет сохранить цвет лепестков.
  7. Приступают к варке. Содержимое емкости переливают в кастрюлю, ставят на огонь и доводят до кипения, после чего уменьшают огонь до среднего и отваривают бутоны в течение 30-40 минут. Все зависит от их зрелости и плотности.
  8. Готовность артишоков проверят вилкой – она должна свободно погружаться в мякоть. Сваренные плоды вынимают и дают остыть.
  9. Тем временем готовят маринад из мытой и рубленой петрушки, продавленного через пресс чеснока, соли, перца. Также вливают уксус и масло по вкусу.
  10. Когда артишоки остыли, их немного отжимают от воды, разрезают на более мелкие части (не очень мелко), выкладывают в заранее простерилизованную банку и заливают маринадом. Банку плотно закрывают крышкой и отправляют в холодильник на два часа.

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Маринованные артишоки могут использоваться как холодная закуска, или идут для приготовления других блюд. Например, из них готовят очень вкусные салаты с артишоками.

Durante la cocción, puede tomar su propio conjunto de especias, por ejemplo, tomillo, clavo, laurel, canela, pimiento picante, así como cualquier otro aceite vegetal.

Alcachofas Rellenas


¿Quieres añadir un poco de exotismo a tu dieta? Prepara un plato de alcachofas delicioso, jugoso e increíblemente sabroso, rellénalos.

Para prepararlo tomar la proporción de 6 yemas y carne molida 0,3 kg. Además, necesitas un limón, 6 tubérculos de papa, 3 cdas. l Jugo de limón, la misma cantidad de aceite de oliva o cualquier otro aceite vegetal, un manojo de perejil fresco, especias y sal según sus preferencias:

  1. Primero prepare las alcachofas, como en la receta anterior, y remoje en agua de limón.
  2. En una sartén caliente con mantequilla, ase la carne picada con cebolla finamente picada. Allí también agregar las especias y el perejil y el estofado hasta que estén tiernos.
  3. Ahora rellenamos las alcachofas, colocando el relleno en el medio y entre los pétalos.
  4. Las papas se pelan, se cortan en cubos, se colocan en una olla a presión, se riegan con aceite vegetal y los brotes rellenos se colocan en la parte superior. Vierta un poco de agua y guise durante unos 20 minutos hasta que el plato esté completamente cocido.

Si no hay una olla a presión, puede usar una cacerola de fondo grueso o una sartén profunda.

Pasta con alcachofas, espinacas y queso.


Debido a la perfecta combinación de productos, el plato resulta increíblemente sabroso y satisfactorio. Además, es adecuado no solo para una cena familiar, sino también para los invitados.

Original, sabroso, aromático vino de mora.

Para hacer esta receta de alcachofas, necesitará 2 tazas de pasta, ½ ct de alcachofas enlatadas y ya picadas. En la misma cantidad de cebolla fresca picada y espinacas. También necesitarás 3 dientes de ajo, 0.5 cucharaditas. Sal de ajo, un vaso de crema, 2 cdas. l Almidón de maíz, sal y pimienta al gusto. De los quesos, use queso suizo rallado, queso parmesano y mozzarella en la cantidad de 1 cucharada: ¼ St .: 2 cucharadas. respectivamente También en el plato se utilizan 225 g de queso crema.

  1. Hervir la pasta y reclinarse en un colador. Trabaja rápidamente para que la pasta esté fría.
  2. Alcachofas enlatadas picadas con espinacas, cebollas, ajo que se pasa a través de una prensa y queso rallado se mezclan en un recipiente hasta que quede suave.
  3. Añadir la pasta caliente y mezclar bien.
  4. Vierta la crema, mezcle y extienda en una fuente para hornear, después de haberlo lubricado previamente con mantequilla.
  5. Extienda la masa de forma uniforme, espolvoreada con una pequeña cantidad de mozzarella rallada.
  6. Se envían al horno para cocinar a 200 ° C hasta que el queso se derrita y tengo una corteza apetitosa.

El plato terminado se sirve caliente, en conjunto, y se corta en porciones.

De masterweb

17.05.2018 22:00 15135 0

Disponible después del registro

¿Qué es esta alcachofa y con qué se come? Muchos han visto esta planta en fotografías y en estantes en tiendas, pero pocas personas en los países del norte tienen una idea de qué es la alcachofa y cómo cocinarla.

Los grandes amantes de las alcachofas son italianos, y los aman por varias razones. En primer lugar, sus gourmets lo alaban por su sabor único. En segundo lugar, el producto es versátil en su preparación y es famoso por sus propiedades beneficiosas. Queda por descubrir cómo cocinar las alcachofas en casa.

¿Por qué en Italia?

Las alcachofas fueron amadas por los italianos por estar disponibles durante la mayor parte del año, de octubre a junio. También hay una gran cantidad de variedades de plantas que nos miman con sus inflorescencias solo una vez al año. Italia - el líder mundial en la producción de alcachofas. La parte más importante de la planta está en las flores jóvenes sin abrir que se comen. Cuanto mayor es la inflorescencia, más peligroso es su uso en los alimentos. En las tiendas puedes encontrar un gran número de variedades, son redondas, ovaladas, verdes o incluso púrpuras. Oficialmente, el mundo conoce más de 90 variedades de alcachofas. Las mejores recetas para cocinar alcachofas son conocidas por los italianos.

¿Qué son las alcachofas?

La utilidad del feto es que el producto contiene los elementos más esenciales para el funcionamiento normal de los organismos. Estos son el hierro, sodio, potasio, fósforo, vitaminas, ácidos málico y cítrico. La parte más útil de la alcachofa es el núcleo, y se esconde bajo una capa de hojas ásperas y de sabor amargo. Sin embargo, todo lo que está dentro no se puede comer, en el centro del núcleo hay un paquete de heno que no es adecuado para el consumo.

Las frutas jóvenes se pueden comer incluso crudas, pero con mayor frecuencia simplemente se hierven en agua con vinagre y jugo de limón. Aman las alcachofas y la pérdida de peso, ya que las frutas son bajas en calorías y son perfectas para cualquier dieta. Los platos de alcachofa proporcionan una sensación de saciedad de larga duración gracias a una cantidad récord de fibra.

¿Cómo elegir las alcachofas?

Las frutas más útiles deben ser densas, con cogollos pesados. El tamaño de la alcachofa no afecta a la madurez, en contraste con el color. Las frutas deben ser de color liso, sin manchas. Al comprar alcachofas para una receta específica, recuerde que después de limpiar la inflorescencia disminuirá varias veces, así que cuente la cantidad correcta correctamente. Se recomienda almacenar las frutas en el refrigerador, después de colocarlas en una bolsa que se cierre bien. Sin embargo, no apretar, cuanto más frescas son las alcachofas, más sabrosas son. Las frutas crudas se pueden almacenar durante aproximadamente una semana, cocidas, no más de tres días.

¿Cómo procesar y pelar las alcachofas?

Antes de limpiar la fruta, prepare un recipiente con agua fría, en el que primero debe agregar vinagre o jugo de limón para que las inflorescencias no adquieran un tono oscuro. También se recomienda usar guantes, ya que el jugo de alcachofa puede manchar la piel. Si no hubiera guantes, pero tuve que limpiar las alcachofas, entonces puedes lavar las manchas oscuras con vinagre o jugo de limón. A las amas de casa modernas les encanta congelar la fruta, ya que es muy conveniente. Sin descongelar, se añaden a los platos. Si se trata de alcachofas precocidas, deben congelarse inmediatamente, ya que pronto comenzarán a oscurecerse.

La limpieza de frutas es un verdadero arte. Primero necesitas deshacerte de los pétalos duros, es importante no dañar el núcleo. Luego retire la parte superior dura, luego corte el área del vástago y limpie la base. Si la alcachofa tiene un núcleo duro, también deberá cortarse, por conveniencia, la inflorescencia purificada debe dividirse en varias partes. Inmediatamente después de la limpieza, las alcachofas deben enviarse al agua con jugo de limón o vinagre. Queda por descubrir cómo preparar adecuadamente la alcachofa.

Alcachofas Al Horno Con Zanahorias Y Cebollas

La forma más popular y extravagante de cocinar alcachofas es hornearlas con cebollas y zanahorias. Prepárese para preparar diez alcachofas medianas, una cebolla mediana, dos zanahorias pequeñas, medio limón, sal y aceite, preferiblemente una aceituna. ¿Cómo cocinar las alcachofas para adelgazar?

  • Mientras el horno se calienta hasta doscientos grados, lave las alcachofas, pero no las pele.
  • A continuación, cada inflorescencia debe ser golpeada en la mesa, para que estén un poco abiertas. Solo su inflorescencia por el tallo.
  • Después de que el tallo haya completado su misión, se debe cortar y poner las alcachofas en una bandeja para hornear, que están previamente engrasadas con aceite de oliva.
  • Hornee la fruta durante al menos 45 minutos, las hojas deben tener un color marrón oscuro, similar al quemado.
  • Mientras que las alcachofas se guisan en el horno, guise las cebollas y las zanahorias a un estado suave.
  • Después de que las alcachofas se cocinan en el horno, es necesario deshacerse de las hojas superiores. Si están bien preparados, entonces las hojas se separan fácilmente del núcleo.
  • Coloque las cebollas y las zanahorias guisadas en una bandeja para hornear y, encima de ellas, las yemas ya peladas y envíelas al horno durante unos minutos más.
  • Mientras las alcachofas se tornan rojas en el horno, batir el jugo de limón, el aceite de oliva y la sal. Este tipo de salsa se debe servir en las comidas listas, y usted puede comenzar la comida.

Los cocineros italianos notan que las alcachofas ya cocinadas no pueden ser removidas de las hojas, sino que se sirven en la mesa de esta manera. Así, el plato retendrá el calor por más tiempo. Además, puede simplemente cocinar las alcachofas y comer como un plato separado, agregar a las ensaladas.

Ensalada De Alcachofas

¿Se pregunta cómo cocinar las alcachofas? Cocinar la ensalada Un plato tan simple tiene un sabor bastante inusual y se convertirá en una verdadera decoración de la mesa. Para cocinar necesitará ocho alcachofas, limón, cabeza de ajo, perejil, sésamo, semillas de girasol (calabaza o girasol), sal, aceite, preferiblemente de oliva. ¿Están listos los ingredientes? Puedes empezar a cocinar:

  • Pela las alcachofas de las hojas y corta cada inflorescencia en cuatro partes.
  • Hierva el agua y agregue el jugo de limón, una pizca de sal y las alcachofas en rodajas.
  • Cubra la sartén con una tapa y cocine por al menos 20 minutos.
  • Mientras se hierven las alcachofas, triture el ajo con sal hasta que quede suave, luego agregue el perejil u otras hierbas finamente picadas a la mezcla y mezcle bien.
  • Agregue jugo de limón y cinco cucharadas de aceite de oliva al ajo perejil. Batir la salsa del futuro, debe espesar.
  • Coloque las alcachofas hervidas en un plato, espolvoree con semillas de sésamo y calabaza o cualquier otra semilla, y agregue la salsa previamente preparada en la parte superior.

Este plato atraerá a los amantes de la comida sabrosa y, lo más importante, baja en calorías.

Alcachofas Asadas En Vino

Por supuesto, un método como la fritura no se puede llamar dietético, pero las alcachofas resultan muy sabrosas. La receta es bastante simple, y muy pocos ingredientes. Prepare con anticipación ocho alcachofas grandes, una copa de vino blanco seco, aceite vegetal o de oliva, sal y perejil al gusto. El método de preparación es el siguiente:

  • Pela las frutas y córtalas en cuatro partes, también puedes cortar las alcachofas en platos.
  • Lubrique la sartén con aceite y coloque inflorescencias sobre ella.
  • Inmediatamente agregue una copa de vino y una pizca de sal.
  • Cocer a fuego lento las alcachofas a fuego lento hasta que el líquido se haya evaporado.
  • Luego agregue una gota de mantequilla y fríe el plato hasta que la fruta esté dorada.

Si lo desea, agregue el perejil o cualquier otro verde. Así que el plato se verá completo.

Cómo tallar las alcachofas.

En primer lugar, prepare un recipiente con agua y exprima el jugo de los limones. Esto es necesario para preservar el color de las alcachofas: cuando se cortan, se oscurecen instantáneamente. Así que trata de sumergir las alcachofas en agua de limón más a menudo. Y déjalos nadando allí antes de que empieces a cocinar.

Ahora, uno por uno, arrancamos todas las hojas duras superiores, y llegamos a las más suaves, ¡las dejamos!

Se verá como una alcachofa después del procedimiento.

Pero eso no es todo ... Nos dedicamos a limpiar las piernas de la alcachofa. Retire la cáscara verde junto con los restos de las hojas en la base.

Esto es lo que debería pasar.

Ahora corta la parte superior de una flor vegetal con un cuchillo. Cerca de cinco centímetros. Para que la alcachofa ya no quede hojas verdes con puntas afiladas. Después de recortar, verá un corazón púrpura dentro. También tenemos que quitarlo.

Limpiamos el peludo corazón de la alcachofa. La forma más conveniente de hacerlo es con una cuchara para el melón. Pero en principio es bastante posible manejar lo habitual.

En general, es más conveniente raspar todas las puntas peludas de las alcachofas cortadas por la mitad.

Aquí es cómo las alcachofas totalmente peladas parecen estar listas para cocinar.

Ahora procedemos directamente a la preparación de alcachofas.

Tecnologia de cocina

Entonces, has comprado alcachofas, y ahora necesitas saber qué hacer con ellas. A pesar del tamaño bastante impresionante, solo una pequeña parte de este producto se consume, es decir, la base de las hojas y la raíz.

    Este producto debe ser hervido.

    Para hacer esto, use una cacerola regular llena de agua, una olla o una caldera doble.

Sugerencia Si cocina varias frutas a la vez, asegúrese de que haya suficiente espacio entre ellas. El hecho es que cuando se cocina, la alcachofa se vuelve demasiado suave y puede perder su forma original.

El tiempo de cocción es de unos 45 minutos.

Sugerencia La preparación del producto se verifica con un cuchillo: cuando se presiona, la cuchilla debe entrar sin obstáculos, como en el aceite.

  • La alcachofa hervida se transfiere a un recipiente con agua fría, después de lo cual se devuelve a un colador o se suspende para eliminar el exceso de líquido del vidrio.
  • Se sirve entero en un plato hondo, siempre con salsa.
  • ¿Cómo comer alcachofas?

    Ahora averigua cómo comer alcachofas. El mayor placer es que este producto se come a mano. El capullo se sostiene en la mano izquierda, y el derecho se quita una hoja, las puntas amarillas de cada uno se sumergen en la salsa y se arrastran entre los dientes, eliminando la carne. Las partes no comestibles se ponen en un recipiente separado.

    De esta manera, alcanzan el núcleo de la alcachofa, en el que se encuentran las fibras internas. Con la ayuda de un cuchillo y un tenedor, este llamado "heno" se separa de la columna vertebral y comienzan a comer la parte más deliciosa del producto.


    El vino se sirve generalmente a las alcachofas - Rin seco o portugués

    Pero la alcachofa se puede comer no solo en forma hervida, hay muchas recetas en las que este producto actúa como uno de los ingredientes. Echemos un vistazo a algunos de ellos.

    Pasta De Alcachofas

    1. Con 4 alcachofas cortan la parte superior, espinas y pecíolos.
    2. Coloque una parte tierna de un capullo en agua con jugo de limón diluido en él.

    Sugerencia Esto es necesario porque la alcachofa puede oscurecerse rápidamente.

  • Ponga la parte dura en agua hirviendo con sal y cocine por 15 minutos, escurra en un colador.
  • Picar una cebolla chalota, cortar las alcachofas en rodajas finas.
  • Vierta 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola ancha, caliente y fríe los chalotes en ella, agregue las alcachofas en un minuto y cocine por otro minuto.
  • Después del tiempo especificado, ponga 320 g de pasta Penne en la sartén, vierta el caldo de las alcachofas para que cubra completamente la pasta.
  • Hierva el contenido de la sartén y cocine, revolviendo constantemente. Si es necesario, agregue caldo al proceso de cocción.
  • En la pasta terminada con alcachofas agregar el queso parmesano rallado, mezclar y servir.

  • Adorne con una ramita de albahaca y disfrute del sabor.

    Tabule Con Alcachofas En Escabeche

    Algunas palabras deben decirse sobre alcachofas en escabeche. Son vegetales en miniatura llamados mini alcachofas. Se limpian de pétalos gruesos inferiores, pedicelos y partes de semillas, con el resultado de que solo queda un fondo. Las yemas tratadas se hierven en una pequeña cantidad de agua salada con la adición de ácido cítrico, se enfrían y se ponen en recipientes pequeños. Luego, espolvoree las verduras con especias y vierta la marinada. El producto resultante se puede agregar a las ensaladas y otros platos, o simplemente existe.

      De acuerdo con las instrucciones, hervir la mitad de un vaso de una mezcla de bulgur y quinua, enfriar a temperatura ambiente.

    Sugerencia Si no encontró la mezcla, estos productos se pueden hervir por separado, tomándolos en esta proporción: 80% de bulgur por 20% de quinua.

  • Separe la mitad del pimiento rojo, quite las semillas, haga lo mismo con la mitad del calabacín promedio, pique finamente las verduras.
  • 100 g de tomates cherry cortados en cubitos pequeños.

    Sugerencia La cereza se usa aquí porque da poco jugo, pero puedes tomar cualquier otro tipo de tomate denso.

  • Preparar las verduras dobladas en un recipiente hondo, mezclar.
  • Tome un manojo de cilantro, un manojo de perejil y 10 tallos de menta, retire los tallos, corte las verduras con un cuchillo y agregue al plato con verduras.
  • Picar 5 tallos de cebolla verde, 4 alcachofas en escabeche y 2 cucharaditas de alcaparras en vinagre, picar finamente y enviar a otros ingredientes.
  • Agregue 2 cucharadas de semillas de zira a una sartén caliente, agregue una pequeña pizca de sal y muela en un mortero.

    Sugerencia Lo principal aquí es no excederse, ya que las alcaparras y alcachofas en esta receta dan una cantidad suficiente de sal.

  • Haga una salsa: vierta el jugo de medio limón en un recipiente pequeño, combine con 50 ml de aceite de oliva y zira picada, cierre la tapa y agite bien.
  • Ponga el bulgur y la quinua en un tazón con verduras, vierta la salsa, mezcle.
  • Poner la ensalada en la nevera y dejar en remojo durante 2 horas.

  • Sirva esta ensalada de carne oriental o como un plato separado junto con pan de pita fresco.

    Mira el video: Una Parrilla Argentina: Construcción, Asado y Picada (Septiembre 2021).

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